Тарт Татен с яблоками — это классический французский десерт, который отличается карамелизованными яблоками и хрустящим тестом. Вот как можно приготовить этот изысканный пирог:
Ингредиенты:
Для начинки:
- Яблоки — 6-8 средних (желательно кисло-сладкие, например, сорт Гренни Смит или Антоновка)
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Корица — 1/2 ч. ложки (по желанию)
- Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию)
Для теста:
- Мука — 200 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Сливочное масло — 100 г (холодное, нарезанное кубиками)
- Вода — 2-3 ст. ложки (холодной)
Приготовление:
1. Приготовление начинки:
-
Подготовьте яблоки: Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте их на крупные дольки или четвертинки, в зависимости от размера яблок.
-
Приготовьте карамель: В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте сахар и продолжайте готовить, помешивая, до получения золотистого карамельного цвета. Будьте осторожны, чтобы не перегреть сахар и не сжечь его.
-
Добавьте яблоки: Аккуратно добавьте яблоки в карамель. Готовьте яблоки в карамели, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и карамелизованными (около 10-15 минут). Если используете, добавьте корицу и лимонный сок.
-
Остудите: Переложите карамелизованные яблоки в форму для запеканки или в сковороду с противнем, в котором будете выпекать тарт. Дайте немного остыть.
2. Приготовление теста:
-
Смешайте сухие ингредиенты: В миске соедините муку, сахар и соль.
-
Добавьте масло: Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Используйте пальцы или ножи для теста, чтобы измельчить масло до состояния крупной крошки.
-
Добавьте воду: Постепенно добавляйте холодную воду, перемешивая тесто до получения однородной массы. Тесто должно собираться в комок.
-
Охладите тесто: Заверните тесто в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
3. Сборка и выпекание:
-
Разогрейте духовку: Установите температуру на 200°C (390°F).
-
Раскатайте тесто: На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг, достаточный для покрытия формы с карамелизированными яблоками.
-
Накройте яблоки тестом: Аккуратно положите раскатанное тесто поверх карамелизованных яблок, аккуратно подогните края теста, чтобы они слегка заходили на края формы. Это предотвратит вытекание начинки.
-
Выпекайте: Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
-
Остудите и переверните: Дайте тарт немного остыть, затем аккуратно переверните его на тарелку. Будьте осторожны, так как карамель может быть горячей.
4. Подача:
-
Украсьте: Тарт Татен можно подавать как теплым, так и охлажденным. Его можно подавать с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
-
Нарежьте и подавайте: Нарежьте тарт на порционные кусочки и подавайте.
Этот десерт станет отличным завершением любого обеда или ужина, добавив нотку французского шарма в ваш стол. Приятного аппетита!
